Un Pinot Nero vinificato in bianco, frizzante. Le uve impiegate sono quelle di Pinot Nero vinificate in purezza al 100%. La resa in vigna è di almeno 60 quintali per ettaro di terreno vitato. La vinificazione di questo raffinato vino famoso in tutto il mondo prevede che le uve vengono pressate con una spremitura soffice e il mosto fiore che raggiunge una resa al massimo del 55%, viene separato immediatamente dalle seconde e dal torchiato. La fermentazione avviene con l’ausilio di lieviti selezionati a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.

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